A ma facon (ア・マ・ファソン)

ケータリングサービスや出張料理を中心に簡単にプロの味を再現できるレシピを紹介していきます^ ^

Q&A よくあるご質問

○ご予約について

1・予約は何日前まで可能ですか?

  >実行日の3日前にはご注文内容のご確定を

   いただいております。

   締切日以降でも対応可能なケースもございます。

   まずはお問い合わせください。

 

2・いくら以上から注文が可能ですか?

  >お料理6,000円(税抜)より承ります。

 

3・何名から注文できますか?

  >最低人数は定めておりません。

   ただ、最低ご注文金額が定まっております為、

   Q2をご確認くださいませ。

 

4・定休日はありますか?

  >定休日はございません。

 

5・エリア制限はありますか?

  >東京都内を中心に活動をしていますが、

   県外からのご注文も承っております。

   その際は別途交通費をいただいております。

 

○キャンセルについて

6・変更やキャンセルは何日前まで可能ですか?

  >実行日(パーティー開催日)の3日前まで

   となります。

 

7・キャンセル料金は?

  >実行日(パーティー開催)の2日前より

   キャンセル料金が発生いたします。

           *2日前のキャンセル・・・ご注文金額の60%

           *1日前のキャンセル・・・ご注文金額の80%

   *当日のキャンセル・・・ご注文金額の100%

 

○費用について

8・支払方法はどんな種類がありますか?

  >現金でのお支払い、銀行振込が

   可能でございます。

   *お振込の場合、振込手数料はお客様負担にて

    ご了承いただいております。

   *初回ご利用のお客様でお振込をご希望の際には

    実行日前日までのご対応にて承らせて

    いただいております。

 

9・クレジットカードは使用できますか?

  >申し訳ございません。ご使用いたしかねます。

 

10・利用金額を分けて領収書(又は請求書)をもらう事は可能ですか?

  >はい、可能です。

 

○お料理、お飲物について

11・どんなジャンルの料理ができますか?

  >専門はフランス料理ですがパーティーのご趣旨・

   ご要望に合わせて工夫を凝らしたメニューを

   提案させていただきます。

   ご相談ください。

 

12・飲み物の持ち込みは可能ですか?

  >はい、可能です。

 

13・参加人数より少ない量で料理やドリンクを注文できますか?

  >ご参加人数様より少ないご注文も

   可能でございます。

 

14・アレルギーや宗教対応はできますか?

  >内容に応じて、できる限り

   ご対応させていただきます。

   ご相談ください。

 

15・試食はできますか?

  >はい、可能です。

   内容により、有料でご案内させていただく場合

   もございます。ご試食内容、人数様など詳細を

   ご相談ください。

 

○備品について

16・備品は何を用意してもらえますか?

  >*コース料理・・カトラリーはご用意できますが

           器、グラスはお客様のご自宅

           にあるもので対応させて

           いただきます。

   *パーティー料理・・・カトラリー、おしぼり、

              使いすての取り皿は

              ご用意できます。

              陶器のお皿は

              別途レンタル料をいた

              だいております。

 

○その他

17・早朝、深夜のご対応は可能ですか?

  >ご対応可能です。

   10:00-22:00以外の時間帯に作業が発生する

   場合、早朝、深夜扱いとさせていた

   だき、時間外料金をいただいております。

 

 

 

A ma facon ~menu~

コース

 

・Menu Petit    ムニュ プティ  ¥3,900

  前菜、スープ、お肉料理、デセール、カフェ

 

・Menu Gran   ムニュ グラン  ¥5,500

       前菜、お魚料理、お口直し、お肉料理、

  デセール、カフェ

 

・Menu chef    ムニュ シェフ  ¥8,000

       アミューズ、前菜2品、お魚料理、お口直し、

  お肉料理、デセール、カフェ

 

※苦手なアレルギー等ございましたら、お伝えくださいませ。

※別途消費税がかかります。

 

 

ケータリング

 

・前菜プレート                               ¥3,000

・海鮮冷製プレート                        ¥5,000

 

・鴨のロティ                                   ¥4,000

酒粕でマリネしたポークロティ  ¥4,500

・厚切りローストビーフ                    ¥6,000

 

・サンドウィッチバスケット          ¥4,000

フロマージュ                               ¥2,000

・フルーツ盛り                                 ¥3,000 

・デザート                                      ¥3,000

 

 ※ご予算¥6,000から承ります。

※お届けエリア・・・東京都内

※お届け時間・・・11:00~20:00

※使い捨ての容器でお届けするデリバリーです。

※出張料理でのパーティー料理もございますのでお気軽にご相談ください。

※ご予約は3日前までにお願いします。

 

ホームパーティーやお誕生会などにご利用ください(^o^)

ご予約お待ちしております!

 

 

 

 

〜生姜たっぷり白菜のうま煮スープ〜

みなさんこんにちは ひな です!!

11月も後半に入り気温もかなり冷えてきて冬をやっと感じてきた頃ではないでしょうか。防寒対策をしっかりして今年も体調を崩さず乗り越えたいですね😁

 

さて、今日はこんな時期にぴったり、ポカポカ温まる絶品スープを紹介していきたいと思います!!

 

その名も、、

 

生姜たっぷり白菜のうま煮スープです!

 

旬な白菜の旨味、甘みを生かし生姜で体も温まる、こんな寒い時期に是非飲んで頂きたい一品ですね(^-^)

 

【材料】

・白菜          A    ・にんにくすりおろし 1

・玉ねぎ           ・しょうがすりおろし 2

・人参            ・ごま油 2

・えのき 

・しいたけ        B     ・醤油 2.5          ・砂糖 0.5

・ねぎ            ・酒 2                     ・鶏ガラ 1

・豚ミンチ          ・オイスターソース 0.5

               

 

⑴ 豚ミンチに塩胡椒をして常温においておく。

⑵ Aを弱火で香りを出していく。香りが出てきたらそこにざく切りにした白菜を加えてからめるように炒める。そこに塩を軽くまんべんなくふり弱中火で蓋をして白菜の水分を出していく。

*フランス料理を作るときにもよく用いられる。スエと言います。

 野菜の旨味を引き出してくれます。塩はかけすぎ注意です。

 

⑶ 玉ねぎ、人参もスライスして2に加えて塩をふりスエしていく。

*蓋を開けて材料を加えるときは蓋につく水分をしっかり鍋の中に落としてください。

 焦げないようにたまにかき混ぜてください。

 

⑷ 具材の水分が出てしんなりとしてきたら水をひたひたになるまで加え、強火にします。そこにBとえのき、しいたけを加え煮込んでいく。

⑸ ふつふつしてきたら豚ミンチをそのまま加えます。

*ここが意外と肝心です。普通だと肉団子にするために卵や薄力を加え練って団子状にすると思いますが、私のスープはそんなことしません。笑

理由は練ることでせっかくの旨味の脂がボールに付着してしまう。洗い物が増える。練らないことで肉ミンチのつぶつぶ感が残り美味しくなる。といういい点があります。

練らず、塩胡椒であらかじめ下味だけしっかり打って崩さずそのまま入れておけば周りだけ火が入っていき固まってくるので、そうしたら丁寧に好きな大きさにヘラなどで等分してください。

 

⑹ 豚ミンチ一つずつにも火が通ってきたら味を見て、Bで足りないものがあれば足して塩で味を整えてください。

最後に火を止めてごま油を加えて完成☆

 

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どうですか美味しそうでしょ😆

私の場合いっきに作ってタッパに保存して朝いつも飲んでいます!

このスープのおかげで寒い朝も体がポカポカになります(^_^)

みなさんも是非作ってみてください!

 

#スープ#冬#白菜スープ#生姜スープ#ひな 

 

〜オニオンドレッシング〜

こんにちは ひなです!

台風19号が直撃する前日、みなさんはどのような対策をしていますか??

私は災害に備えるべく食料品や水を買い 身の回りの飛びそうなものの固定をしても不安になってしまう夜です😞

 

さて、今回はドレッシングがなくなっていたので、いつも作っている万能ドレッシングを紹介したいと思います!!

 

一気に作ってしまえば1ヶ月は持ちますので大量に作っておくことをオススメします(^ ^)

 

<材料>

 

A

玉ねぎ 187g                            

人参 50g

にんにく 10g

砂糖 85g

 

B

醤油 137g

酢 162g

 

C

サラダ油 150g

ごま油 25g

 

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※Aの野菜はザクザクでいいのである程度小さくしておく。

※Cは一緒にしています。

 

⓵ミキサーにAを全て 、Bを半量ずつ入れて回す

(液体を全て入れてしまうと野菜が細かく攪拌されないので、Bは半分ずつ入れて下さい。)

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↓   ↓   ↓   ↓   ↓   ↓   ↓   ↓   ↓   ↓   ↓   ↓   ↓

 

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⓶細かくなったらBを全て加えて回す。

⓷ボールに移して少しずつCを加えてホイッパーでつないでいく。

 

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(ミキサーが大きいものがあればそのままミキサーにCをすこしずつ加えて回しても大丈夫です。)

100円均一に売っている蓋つきのディスペンサーに入れておくと使いやすいです。

入りきらない分は瓶などに入れて保存して下さい。

 

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今日のご飯🌟

作ったドレッシングかけてます(^^)

このドレッシングはサラダはもちろん蒸した野菜、焼いた野菜、お肉にも相性のいいドレッシングです!!!

ミキサーで混ぜるだけで簡単ですので是非作ってみて下さい(^○^)

 

#ひな#アマファソン#オニオンドレッシング#簡単ドレッシング

 

旅してきました☺️〜i +Land nagasaki〜

先日、梅雨に入る前に地元福岡へ帰省し1泊2日で長崎にプチ旅行して来ました!

6月でどこも空いているだろうと思い、九州内で旅行に行こうと前々から考えていました。

そこで決めたのは長崎の伊王島にあるアイランド長崎(i +Land nagasaki)

大満足な旅行でリピートしたいと思えるホテルだったのでご紹介します!

私の好きな社会学者である古市憲寿さんがオススメしていたアイランドルミナにも行くことのできるプランがあったので迷わずここにしました^^

 

福岡から高速を使って1時間半ほどで到着!

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大きな橋を渡って広がる海は絶景ですね^^

こういうとこを窓全開で車で走っていると風が気持ちくて休日だな〜とすごく感じます笑

 

そうこうしている間にホテルに着きました!

様々な用途やライフスタイルに合わせて部屋が分けられているみたいで7種類ほど棟がありました!

私達が泊まった部屋は風と名のつく部屋です。

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シンプルで落ち着きのある部屋で外のハンモックに揺られながら飲むお酒は最高でした^^

他にも愛犬と泊まれる部屋だったり、子供に合わせた部屋、コテージなんかもあったりします!

どの部屋も綺麗で、種類も多いので次回来た時また新鮮で楽しめそうですね😊

 

ここのホテルの面白いところは部屋だけではなく様々なアクティビティがあることも特徴です!

マリンジェット、SUP、セグウェイ、釣り、海上アスレチック、バナナボートなどなど書ききれないほどたくさんあります。

アクティビティを満喫し汗もかいた頃に温泉に行きました!

サウナ付きの家族風呂へ行きとても癒されました^^

 

さっぱりした後は夕食です!

サウナ後のビールを早くのみたくて駆け足でお食事部屋へ⇨

和食のコースを頂きました!

どれも本当に美味しかったのですが特に玉手箱のような演出ででてきたお刺身が物凄く美味しくて感動しました(ToT)

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海が近く新鮮な魚達は臭みはなく、白身のお魚は特にプリプリで山葵の風味もよく、久しぶりに美味しい刺身を食べた気がします。

これは焼酎が進む進む😅

 

この他にもお食事はBBQやバイキングもあるそうです^^

 

食事の後はお楽しみアイランドルミナへgo😆

光と映像のナイトウォークアドベンチャーとは聞いていましたが、どんなものか想像はつかなくてワクワク

暗くて最初は怖かったですが、森の中を光と共にストーリーに沿って進んでいくのは意外と面白くて、クライマックスはなんとも幻想的でした!あえて写真はあげません!行った時のお楽しみということで^^

途中、空を見てみると満開の星空が広がっていてこの空間にすごく浸ってしまいました😌

最高に充実した1日となり眠るのが勿体無い気持ちでしたね。。

 

次の日は、朝食バイキングを食べ近くの海へ

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透き通った綺麗な海で魚が美味しかった事も納得ですね!

近くを散策して帰りに嬉野温泉によって福岡に帰りました!

 

充実した最高の旅で絶対に来年もまた来ようと思います^^

次はBBQでビールをグッといきたいな〜笑

すみません飲んべえなんで飲む事しか考えてなくて^^笑

 

皆さんもご興味があれば是非!

 

http://search.yahoo.co.jp/r/FOR=kG6c7F5V3ign2HZTqpobgnXXMV8uqRu6_iQkHD846EOgBhWfMAYA6EMH6GbQOz09pD3GTaQjoS7IOhWAYD17Scxx9FYpWO4pk9QHcjZA7SgcChSDZM6sJgiDQ_T7svt9hg0SZ8o8Cm4y.03RZ7TKrmxcrrKN3XGRhH.1.UdVIa2m_yfX9MktTmQs9FnBIlqS0b9hc.iHniFU7RFii6c-/_ylt=A2RAyiGJCxldhF8AsxiDTwx.;_ylu=X3oDMTBtbmFianZ2BHBvcwMzBHNlYwNzcgRzbGsDdGl0bGU-/SIG=11i4srbht/EXP=1562023241/**https%3A//www.islandnagasaki.jp/

 

楽しい旅になる事間違いなしです(^_^)

はじまり

はじめまして。ひなです!

 

今回は記念すべき第一回目のブログと言う事で簡単な自己紹介とこれからの活動内容について書いていきたいと思います!

 

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

 

名前はひなと言います!

料理人で専門はフレンチです。

26歳での独立を目標に一流の料理人になるべくハタチの時に福岡から東京へ上京して来ました。

地元の福岡が大好きなので、あくまで東京は通過点で最終的には福岡でお店をだしたいと考えています。

料理人を目指したキッカケや料理に対しての想いなどはこれから少しずつ話していけたらなと思います。

 

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これからの活動ですが、主にケータリングや出張料理を個人でやっていきます。

その中で簡単なレシピやプロのレシピ、ケータリングの内容について書いていけたらなと思います。

 

どうぞよろしくお願いします!